こだわりの食材

料理の要は食材から

当館の料理は亭主自ら目利きに赴き、厳選した食材をお客様にご提供致します。
天然うなぎ天然真鴨すっぽん近江牛湖魚ふぐ
湖北の美味 天然うなぎ
湖北の夏の味覚であるうなぎは亭主がこだわり、天然物をご用意します。
うなぎは脂質が多い為、皮目はパリパリ、中はふっくらした食感が特徴です。
亭主自ら漁に赴き、より良いものをお客様にご提供いたします。
なので、召し上がれるのはお客様の運次第です。
※ご宿泊の前にお手数ですが、お電話でのご確認をお願いしております。
冬の郷土 天然真鴨
滋賀県の郷土料理の代表格とも言われている、天然の真鴨を使用した鴨すきは、11月半ばから3月までの期間限定食材です。滋賀県の中でも天然の真鴨は、昔から雪深い湖北の物が美味と伝えられております。
一度食べたら忘れる事が出来ない味わいを、ご賞味くださいませ。
美や健康 すっぽん
すっぽんは近年、多くの方に召し上がられるようになりました。特にコラーゲンが豊富に含まれているので、女性が美容のために食べることも増えました。
コラーゲンはプリプリとしていますが、お肉の食感は鶏肉のようにコリコリとしており、病みつきになる方も多いです。
※ご宿泊の前にお手数ですが、お電話でのご確認をお願いしております。
滋賀のブランド牛 近江牛
日本での肉用牛としての歴史が最も長く、三大和牛のひとつとされる「近江牛」。
きめ細やかで上質な肉質は、ひと口噛めば甘くて、柔らかな近江牛肉ならではの食感をお楽しみいただけます。
琵琶湖が育む 湖魚
日本一の琵琶湖で育まれた湖魚は特徴のある味覚の宝庫です。
独特かつ絶妙な味わいが特徴の高級珍味と言われているフナ、佃煮などで人気なイサザや本モロコ。
琵琶湖にしかない「湖の幸」をどうぞご賞味下さい。
冬の味覚 ふぐ
雄大な山々と清らかな海に育まれた『フグ』は、脂の乗りと身の引き締まった肉質が特徴です。高タンパク質で低脂肪、コラーゲンも豊富に含まれているので、美容にも効果的で、女性の方にも人気です。
弾力のある食感と口の中に広がる旨味を贅沢に感じていただけます。

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